Remplacer des mots d'une chaine sujet

Bonjour j'aimerai remplacer certains signes dans une chaine sauf à une condition.

prenons l'exemple du signe + . J'aimerai lui attribuer la classe operateur uniquement s'il n'est pas entre guillemet.

je démarre mon code avec ceci, je ne sais pas comment lui dire sauf entre guillemet.

Code:

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1 2	text.replace(/+/g, "<span class='operateur'>+</span>");

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Merci pour votre aide. :)