Construire un menue sans passer par la biblio sujet

Bonjour, est ce que c'est possible de construire simplement un menue sans utiliser les fonctions de la biblio ?
SI oui est ce qu'il y a un tuto quelque part ?
Sur Lynda.com/Up and running with Encore CS6 Ils n'en parlent pas.
Merci Kidkodak